|
Składniki :
1 gęś (2,5 kg.),
25 dag. ryżu,
15 dag. wątróbek drobiowych,
3 łyżki masła,
2 cebule,
1 puszka przecieru pomidorowego,
1 szklanka śmietany,
1 łyżka koperku, sól, pieprz.
Wykonanie :
Gęś umyć i osączyć, odciąć szyjkę i końce skrzydeł. Tuszkę natrzeć solą i odstawić w chłodne miejsce na 1 godz.
PRZYGOTOWANIE FARSZU :
W oslonym wrzątku ugotować ryż na sypko. Wątróbki oczyścić, opłukać i osączyć i drobno pokroić. Cebule obrać, opłukać, posiekać i usmażyć wraz z wątróbkami na 2 łyżkach masła.
Ryż wymieszać z koperkiem, cebulą i wątróbkami. Doprawić solą i pieprzem. Gęś wypełnić farszem i zaszyć. Włożyć do brytfanny wysmarowanej pozostałym masłe, wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 250 st.C i piec ok. 1 godz. Śmietanę połączyć z przecierem pomidorowym i lekko osolić.
Gdy z gęsi wytopi się tłuszcz i będzie rumiana, zlać tłuszcz z brytfanny, zmniejszyć ogień, a gęś polewać sosem śmietanowym i piec jeszcze 30 min. Podawać z buraczkami zasmażanymi i ziemniakami z wody.
|
