|
Składniki :
80 dag królika (comber lub skoki)
1 1/2 łyżki szałwii z rozmarynem, bazylią i estragonem
1 ząbek czosnku
20 dag cebuli
20 dag pomidorów świeżych lub mrożonych
sól
pieprz
4 łyżki umytej, drobno posiekanej naci pietruszki z koperkiem
Wykonanie :
Mięso królika umyć, osuszyć, natrzeć rozkruszonymi przyprawami ziołowymi, ułożyć w misce, skropić sokiem wyciśniętym przez praskę z czosnku, przykryć. Postawić w lodówce na kilka godzin.
Następnie pokrajać na porcje i ułożyć je na patelni pokrytej powłoką typu teflon. Obrumienić, posolić.
Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w kostkę lub zetrzeć na tarce z dużymi otworami.
Obrumienione mięso włożyć do rondla, przekładając cebulą, skropić kilkoma łyżkami wrzącej wody i dusić pod przykryciem na małym ogniu. Pomidory umyć.
Mrożone od razu obrać ze skórki, świeże przed obraniem sparzyć wrzącą wodą.
Pokrajać w kostkę, dodać do miękkiego mięsa, dusić do czasu rozgotowania się pomidorów; ok. 1/3 płynu powinno odparować.
Przyprawić ďo smaku solą i pieprzem. Gotową potrawę wyłożyć na ogrzany półmisek, posypać pietruszką z koperkiem.
Podawać z dodatkiem ziemniaków z wody lub pieczonych (1-2 na porcję) i z surówkami z sałaty, cykorii albo kapusty.
Przyrządzonego w ten sposób królika można także podawać na zimno z sałatką z fasolki szparagowej.
|
