|
Składniki:
- ok. 50 dag filetów z pstrąga
- 2 łyżki soku wyciśniętego z cytryny
- pieprz
- sól
- 2 łyżki maki (niekoniecznie)
- olej do smażenia
sos:
- ok. 50 dag oczyszczonego z szypułek agrestu
- cukier
- 2 łyżki masła
- posiekany kawałeczek korzenia imbiru albo łyżeczka mielonego imbiru
- pieprz
- sól
- kilka ziaren ziela angielskiego (ewentualnie)
Sposób przyrządzania:
Filety oprósz solą i pieprzem, skrop sokiem z cytryny i pozostawi na jakieś pół godziny (ale można na dłużej, nawet na całą noc) w chłodnym miejscu.
Obtocz filety w mące, a następnie smaż na rozgrzanym oleju albo smaż bez mąki, ale wtedy będą miały większa skłonność do rozpadania się.
Rybę można piec w zwykłym piekarniku albo gotować (w osolonej wodzie z dodatkiem np. soku z cytryny oraz cebuli i liścia laurowego).
Zrób sos. Agrest z cukrem (jego ilość zależy od tego, jak kwaśne są owoce) wrzuć do rondelka, dolej nieco wody lub bulionu (np. z gotowania ryby) i duś pod przykryciem, aż uznasz, że jest wystarczająco miękki.
Ten sos możesz też przygotować wcześniej i podawać na zimno albo podgrzać, na przykład dodając do ryby pod koniec jej smażenia na patelni. Dodaj masło, dopraw imbirem, pieprzem, solą i ewentualnie cukrem.
Jeśli chcesz, możesz zagęścić sos mąką. Agrest można z powodzeniem zastąpić wydrylowanymi mirabelkami.
|
