|
Składniki:
- kawałek grubego fileta z łososia ze skórą
- 3 części grubej soli kamiennej
- 2 części cukru
Ilość soli i cukru zależy od tego jak duży kawałek łososia chcemy zasolić
Sposób przyrządzania:
Wybieramy naczynie, w którym nasz kawałek ryby swobodnie się zmieści. Mieszamy sól z cukrem i pokrywamy dno naczynia grubą warstwą tej mieszanki - około 1,5 cm.
Układamy na niej łososia, z wierzchu pokrywamy go taką samą warstwą soli z cukrem.
Wstawiamy łososia do lodówki na dwa dni. Bardzo łatwo zobaczyć, czy jest już cały dobrze zasolony - zaczynając od brzegów zacznie on zmieniać kolor na bardziej intensywnie czerwony; jeśli taki kolor ryba będzie miała aż do samego środka, łosoś jest gotowy.
Wyjmujemy łososia z lodówki i płuczemy. Jeśli jest za słony, moczymy go - tak jak nasze śledzie.
Kroimy łososia na cienkie plasterki i podajemy z pieczywem i ewentualnie z ćwiartkami cytryny.
|
