|
Składniki
Oczyszczony filet z łososia ze skórą.
Wywar:
1 cebula w talarkach
pol cytryny w talarkach
łodygi swiezego koperku
pół marchewki
1 listek bobkowy
10 ziarenek bialego pieprzu
2 lyzeczki soli morskiej
Dekoracja:
jajka ugotowane na twardo
pomidory
plastry ogórkow i sałaty
plastry cytryn
piorka swiezego koperku
majonez
Wykonanie
Zagotowac wywaru ile potrzeba do zakrycia ryby.
W gleboka blache do pieczenia albo inne naczynie wlac wywar, polozyc lososia skora do gory i gotowac w piekarniku nagrzanym na 150 stopni przez 30 do 40 minut. To zalezy od tego jakie sa duze filety.
Wyjac ostudzic i zostawic na noc w lodowce ( albo na conajmniej pare godzin) zeby zalewa dala smak rybie.
Z zimnych filetow zdjac delikatnie skore i polozyc w calosci na półmisku.
Wzdłuz fileta ryby nalozyc szprycą majonez. Udekorować.
Podaje sie do tego zimny sos:
szklanka nie za kwasnej gestej smietany
szklanka dobrego majonezu
100 g czerwonego kawioru ze sloika
1/4 szklanki drobno posiekanej czerwonej cebuli
1 lyzka posiekanego szczypiorku
szczypta świezo mielonego bialego pieprzu,
szczypta cukru
sól
Składniki dokładnie wymieszac i trzymac w lodowce.
|
