|
Składniki
1 kg filetów z pangi
sok z cytryny lub ocet
4-5 ząbków czosnku
sól
warzywa ( marchew, pietruszka, seler, cebula)
zielenina ( natka pietruszki, liść selera, pora)
pieprz ziarnisty i mielony
ziele angielskie
listek laurowy
6 pełnych łyżeczek żelatyny
dekoracja ( kukurydza konserwowa, groszek konserwowy , marchewka, natka pietruszki itp.)
Sposób wykonania
Czosnek obrać, pokroić lub przecisnąć przez wyciskarkę do czosnku i rozetrzeć z solą.
Filety- jeżeli są mrożone, rozmrozić, pokroić na porcje, natrzeć czosnkiem z solą, skropić sokiem z cytryny lub octem, wstawić do lodówki przykryte filety na około 1 godz.
Warzywa oczyścić, umyć, włożyć do garnka z gotującą wodą i gotować około 20 minut.
Do gotującego się wywaru włożyć rybę, listek laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i zieleninę.
Gotować na bardzo wolnym ogniu pod przykryciem około 20 minut, co jakiś czas zebrać łyżką lub gęstym siteczkiem szum z garnka.
Rybę pozostawić w garnku do całkowitego ostudzenia. Porcje ryby wyjąć, oprószyć pieprzem.
Wywar przecedzic przez gęste sitko z płótnem lub gazą ( 700 ml wywaru)
żelatynę wsypać do metalowego kubeczka, zalać częścią wywaru ( około 100-150 ml) - biorąc wywar z tych 700 ml i pozostawić aż napęcznieje na około 7-10 minut.
Po tym czasie kubeczek podgrzewać stale mieszając aż się żelatyna całkowicie upłynni.
Wywar wymieszać z upłynnioną żelatyną, przecedzić przez sitko.
Na dno półmiska wlać trochę gotowego wywaru, ułożyć kawałki ryby, udekorować według uznania.
Po chwili jeżeli zalany wywar już stężał ponownie zalać pozostałym wywarem i wstawić do lodówki.
|
