|
Składniki:
- 6 filetów z soli (około 80 dag)
- 5 cieńszych porów
- 4 marchewki
- 2 gałązki selera naciowego lub 1/2 bulwy
- 2 pietruszki
- 2 szalotki lub 1 cebula
- 2 łyżki masła
- 1 cytryna
- 1/3 szklanki białego porto lub wermutu
- 2 łyżki śmietany 18-proc.
- 1 kostka rosołowa
- 2 listki laurowe
- tymianek w gałązkach (niekoniecznie)
Sposób przyrządzania:
W garnku (najlepiej do gotowania na parze) zagotowujemy 1 l wody, wrzucamy kostkę rosołową, listki laurowe i tymianek. Gotujemy na małym ogniu ok. 20 minut.
Ciemnozielone końce porów odcinamy i wyrzucamy. Wszystkie jarzyny kroimy w cienkie słupki.
Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy cebulę i pory i szklimy pod przykryciem 10 minut. Dodajemy resztę jarzyn, mieszamy i przykrywamy na następne 10 minut.
W tym czasie, na sitku układamy filety, przekładając je plasterkami cytryny i gotujemy na parze nad rosołem (albo wkładamy do rosołu i gotujemy na bardzo małym ogniu) 5-7 minut.
Jarzyny na patelni odkrywamy, dolewamy porto, mieszamy i czekamy, aż sos nieco zgęstnieje.
Dodajemy śmietanę, sól, pieprz. Dokładnie mieszamy.
Na półmisku układamy jarzyny, a na nich rybę przybraną plasterkami cytryny.
Podajemy z ziemniakami z wody z koperkiem.
|
