|
Składniki
4 filety z pangi
50 g masła
300 g mrożonego groszku
ząbek czosnku
1 łyżeczka musztardy
żółtko
100 ml oliwy
cytryna
Wykonanie
Wlać 200 ml wody do szybkowaru, dodać masło i sól. Wrzucić groszek. Na górnych półkach szybkowaru położyć posolony, skropiony sokiem z cytryny filet z pangi. Całość gotować 5-6 min.
Wyjąć rybę i groszek. Odlać wywar, zachować go w osobnym naczyniu. Groszek zmiksować, stopniowo dodając wywar.
Przygotować sos aioli: zmiksować musztardę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i żółtkiem. Do tej pasty dolewać powoli oliwę, stale ją miksując, aż powoli powstanie gładki sos. Można go doprawić solą.
Rybę podawać z sosem, aioli, ćwiartkami cytryny i groszkowym puree.
|
