|
Składniki na 2 porcje
• 1 kg karpia
• 1 włoszczyzna ( bez kapusty)
• 2 cebule
• sok z ½ cytryny
• 3 pomarańcze
• 3 łyżki śmietanki
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 5 dkg migdałów bez łupin ( posiekanych)
• pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, goździki
• sól
Etapy przygotowania
Karpia (odfiletować) oczyścić, umyć, pokroić na dzwonka, posolić i odstawić w chłodne miejsce.
Głowę, ogon i kręgosłup karpia zalać wodą dołożyć włoszczyznę, cebulę , przyprawy korzenne i ugotować wywar.
Rybę zalać przecedzonym wywarem i gotować 20 min.
Wycisnąć sok z pomarańczy, dokładnie wymieszać z migdałami, śmietanką , miodem i otartą skórką pomarańczową ( do smaku).
Sos dobrze schłodzić.
Kawałki ryby ułożyć na półmisku, podawać polane sosem z bukietem jarzyn gotowanych na parze.
|
