|
Składniki
• 1 kg steków z łososia
• 50 ml czerwonego wytrawnego wina
• 200 ml mocnej kawy
• 10 dag masła
• 4 szalotki
• 1 łyżka cukru
• natka pietruszki
• por
• 1 łyżeczka mąki kartoflanej
• sól
• cukier
• świeżo zmielony pieprz
Etapy przygotowania
1. Dymkę pokroić i zeszklić na maśle z niewielką ilością wody i jedną łyżką cukru. Odłożyć. Płaty łososia zwinąć w rulony i spiąć wykałaczką, by się nie wyprostowały.
2. W rondlu zmieszać zeszklone szalotki z kawą, posiekaną natką pietruszki i porem zestruganym na grubej tarce.
3. Zagotować i do wrzątku dodać rulony łososia. Zmniejszyć ogień i gotować przez kwadrans, po czym filety wyjąć z garnka i trzymać w cieple.
4. Odparować połowę pozostałego w garnku płynu, dodać rozprowadzoną w czerwonym winie mąkę kartoflaną i mieszając dodawać masło.
5. Doprawić do smaku solą, cukrem i pieprzem. Dokładnie rozrobionym sosem polać rybę. Podawać z ryżem.
|
