|
Składniki:
1,5 kg grubego mostka cielęcego
2 kajzerki
1/2 szklanki mleka
10 dag słoniny
cebula
połowa cielęcej wątróbki
4 - 5 pieczarek
2 jaja
5 dag masła
lubczyk
natka pietruszki
sól, pieprz
Wykonanie:
Mostek moczyć godzinę w zimnej wodzie, po czym wypłukać i posolić.
Z bułek wydrążyć miąższ i namoczyć w mleku.
Słoninę bardzo drobno pokroić lub zemleć, dodać cebulę sparzoną wrzątkiem i utartą na tarce, udusić.
Pieczarki oczyścić, pokroić, udusić na maśle.
Wątróbkę posiekać, przełożyć do rondla z pieczarkami, dodać jaja, odciśnięte z mleka bułki, łyżkę masła, przyprawy, posiekaną natkę pietruszki.
Farsz dokładnie wymieszać.
Mostek płasko ułożyć na desce.
Nożem rozdzielić mięso w miejscu, gdzie dwa płaty płaskich mięśni przedzielone są błonami.
Powstałą w ten sposób kieszeń napełnić farszem i upiec mostek w piekarniku.
W czasie pieczenia kilkakrotnie smarować mięso masłem (nie podlewać wodą).
|
