|
Składniki :
1 kg filetów z pangi
sok cytrynowy
1 szklanka mąki
¾ szklanki piwa
½ szklanki mleka
2 jajka
olej
¾ łyżki proszku do pieczenia
sól
biały pieprz
Frytki:
1 kg ziemniaków
1 łyżka cukru
2 ząbki czosnku
olej
Sposób przygotowania:
Frytki:
Ziemniaki obieramy i kroimy na frytki.
Pokrojone frytki płuczmy dokładnie pod bieżącą zimną wodą.
Do naczynia z wodą dodajemy łyżkę cukru, mieszamy, wrzucamy pokrojone i wypłukane frytki, pozostawiamy na 5 minut.
Dodatek cukru sprawia że nasze frytki będą miały piękny kolor.
We frytkownicy lub dużym garnku rozgrzewamy olej, dodajemy ząbek czosnku i smażymy taką ilość frytek aby swobodnie opływał je wrzący olej.
Jak będą miękkie i odpowiednio złociste wykładamy je na ręcznik papierowy lub durszlak aby obsączyć je z oleju.
Ryba:
Z 2 jajek, mąki, piwa, mleka, proszku do pieczenia mieszamy ciasto dodając odrobinę soli i pieprzu.
Powinno mieć ono konsystencję gęstej śmietany.
Odstawiamy aby się zmacerowało.
Wymytą i odsączoną rybę skrapiamy sokiem z cytryny, przyprawiamy solą i pieprzem, odstawiamy na kilkanaście minut.
W odpowiednio dużym naczyniu rozgrzewamy olej rybę zanurzamy w cieście chwilę przytrzymujemy nad naczyniem aby nadmiar ciasta obciekł i smażymy w głębokim oleju 4 – 6 minut w zależności od wielkości filetów.
Ryba nie może być wysuszona wewnątrz.
Podajemy z ulubionymi surówkami, sosem.
Ozdabiamy cytryną.
|
