|
Składniki
2 ozorki cielęce świeże lub peklowane
1 marchewka
1 pietruszka
1/2 selera
1 por
1 litr klarownego rosołu
4 dag żelatyny
1 cebula
1 liście laurowe
ziele angielskie
1 jajka ugotowane na twardo
4 korniszony
sól
Wykonanie:
Przygotować galaretę: rozpuścić żelatynę w zimnej wodzie, poczekać jak napęcznieje i dodać do przecedzoengo, odtłuszczonego rosołu i krótko zagotować.
Marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę obrać i opłukać.
Por oczyścić z wierzchniej warstwy, pokroić i opłukać.
Cebulę posiekać.
Warzywa zalać 1,5 l wody, dodać liście laurowe, ziele angielskie, osolić, gotować 25 minut.
Ozorki wyszorować, wyciąć gruczoły ślinowe, włożyć do wrzącego wywaru, gotować 2 godziny.
Ozorki odcedzić, zdjąć z nich skórę, pokroić na plastry.
Ułożyć na półmisku, przybrać plasterkami jajek i korniszonów.
Zalać płynną galaretą i zastudzić.
Podawać z chrzanem ze śmietaną.
|
