|
Składniki:
Polędwica wołowa – 2,2 kg
Bułka tarta – 200 g
Osłonka wieprzowa na kaszanki – 100 g
Zioła (150 g): estragon, tymianek, pietruszka, oregano, bazylia, rozmaryn – mieszamy z bułką
Dodatki: ziemniaki blanszowane i pieczone w głębokim tłuszczu
Sos Tannat: 0,5 l wina Tannat, 100 g masła, wino Tannat – redukcja na maśle; pasek sosu na talerzu wokół potrawy
Panierka: panierka 6 ziół zmieszanych z bułką tartą
Sposób przyrządzenia:
Obtaczasz polędwicę w bułce z ziołami, wsuwasz w osłonkę z wieprzowiny, pieczesz na ruszcie 25 min. obracając co jakiś czas.
Kroisz na cienkie plastry pod kątem 45 st.
Trzy plastry na porcję – ułożone w wachlarz.
|
