|
Składniki:
(1 porcja)
Polędwiczka wieprzowa - 130 g
Szpinak - 20 g
Borowik mrożony - 50 g
Cebula - 20 g
Śmietana kremówka 50 g
Kasza jaglana - 10 g
Jabłko - 20 g
Masło - 40 g
Żubrówka 100 ml
Sos:
Krupnik - 100 ml
Buraki - 100 g
Mąka ziemniaczana - 200 g
Sposób przyrządzenia:
Polędwiczkę rozklepujemy, marynujemy w żubrówce i soli przez około 2 godziny.
Nadzienie:
Farsz 1:
Podsmażamy na maśle jabłka a następnie dodajemy ugotowane wcześniej kasze jaglaną.
Doprawiamy do smaku.
Farsz 2:
Podsmażamy na maśle cebulę pokrojoną w kostkę a następnie pokrojone drobno borowiki.
Pod koniec dodajemy śmietanę.
Doprawiamy solę i pieprzem.
Na uformowanym kształcie prostokąta z polędwiczki kładziemy farsz z kaszy jaglanej ze szpinakiem, zwijamy następnie kładziemy farsz z borowików, formujemy roladę.
Roladkę owijamy słoniną.
Pieczemy w piecu przez około 40 minut, w temperaturze 180 stopni.
Sos:
Na rozgrzaną patelnię wlewamy krupnik i podpalamy, wrzucamy pokrojone buraki flambirujemy.
Gotujemy powoli z dodatkiem soku z cytryny.
Zagęszczamy mąką ziemniaczaną.
|
