|
Składniki:
(10 porcji)
Comber jagnięcy- 1500 g
Primerba prowansalska Knorr- 20 g
Delikat do potraw z mięs Knorr- 50 g
Przyprawa w płynie do potraw z mięs- 30 g
Zioła prowansalskie- 5 g
Fond cielęcy Knorr- 30 g
Wiśnie mrożone- 200 g
Sos z zielonym pieprzem Knorr- 30 g
Brandy- 70 g
Masło czosnkowe- 120 g
Pieprz biały mielony- 2 g
Czosnek- 5 g
Ziemniaki- 300 g
Placki ziemniaczane Knorr- 150 g
Marchewka- 200 g
Jajka- 2 szt.
Brokuły- 200 g
Mąka- 20 g
Olej- 400 g
Orzechy włoskie- 300 g
Cukinia- 250 g
Papryka- 350 g
Natka pietruszki
Tymianek
Miód
Sposób przyrządzenia:
Comber jagnięcy oczyścić z tłuszczu, na trzy dni włożyć do zalewy przygotowanej z fondu cielęcego, przyprawy w płynie do mięs, brandy, oleju, czosnku i ziół prowansalskich.
Po wyjęciu osuszyć, posmarować primerbą prowansalska, panierować w orzechach, obsmażyć w głębokim tłuszczu i odstawić w ciepłe miejsce.
Placki ziemniaczane wymieszać z drobno posiekanymi ziemniakami, marchewką i jajkiem.
Smażyć cienkie placki na złoty kolor.
Na maśle czosnkowym podsmażyć wiśnie, dodać miód, sos demi glace, tymianek i brandy.
Podawać z cukinią i papryką pokrojoną, podsmażoną na maśle czosnkowym.
|
