|
Składniki:
Kotlety jagnięce - 900 g
Marynata:
Trawa cytrynowa - 2 szt.
Sos Worcester - 75 ml
Ocet balsamiczny figowy - 100 ml
Oliwa cytrynowa - 50 ml
Ajwar - 3 g.
Primerba prowansalska - 1 łyżka
Primerba włoska - 1 łyżka
Kolendra - 2 g.
Kardanom - 4 g.
Owoce mirtu
Sos:
Demi- glace jagnięcy - 1 łyżeczka
Marynata
Wywar jarzynowy - 600 ml
Sos Worcester - 100 ml
Tabasco
Wino czerwone - 50 ml
Liście mirty
Sposób przyrządzenia:
Kotlety jagnięce oczyścić.
Składniki marynaty wymieszać.
Podgrzać, a następnie schłodzić.
Do zimnej marynaty włożyć kotlety i marynować 24 godz.
Po wyciągnięciu z marynaty kotlet zawinąć w folię i piec około 30 min w temp. 150° C.
Wszystkie składniki sosu umieścić w naczyniu, następnie podgrzać i odparować.
Na koniec przecedzić sos i doprawić.
|
