|
Składniki:
Comber jagnięcy - 2 kg
Ziemniaki - 200 g
Duże jabłka – 4 szt.
Orzechy włoskie - 50 g
Orzechy piniolii - 50 g
Porto - 200 g
Cukier – 20 g
Masło - 60 g
Ocet winny
Składniki szpinakowego marmurku:
Kiszki - 1 laska
Miąższ chleba - 60 g
Mleko
Szpinak - 150 g
5 śliwek
2 ząbki czosnku
4 jajka
Śmietana - 60 g
Mąka - 80 g
Likier orzechowy – 50 g
Sposób przyrządzenia:
Luzujemy mięso z włókien, czyścimy dokładnie kostki, obsmażamy na oliwie, przyprawiamy świeżym rozmarynem, solą i pieprzem.
Wkładamy do pieca na około 10 minut.
W tym czasie przyrządzamy sos: redukujemy porto dodajemy wywar z kości jagnięcych, pozostawiamy do odparowania.
Następnie dodajemy orzechy włoskie i piniolii, zagęszczamy masłem.
Całość wykładamy na talerz i dekorujemy marmurkiem szpinakowym.
Sposób przygotowania szpinakowego marmurku:
Miąższ chleba namoczyć w mleku, odcisnąć.
Posiekać szpinak, śliwki, pietruszkę, czosnek.
Dodać jajka, śmietanę i mąkę, zmiksować.
Dodać odciśnięty chleb.
Przyprawić.
Piec w temperaturze 150 st. C przez 25 minut.
Dekorować jabłkami smażonymi i likierem orzechowym.
|
