|
Składniki:
(10 porcji)
Comber z jagnięcmy (z kością) - 1800 g
Olej - 0,1 l
Cebula - 100 g
Czosnek - 50 g
Grzyby suszone (podgrzybki lub prawdziwki) - 100 g
Bułka tarta - 100 g
Masło (świeże) - 100 g
Tymianek i rozmaryn - 50 g
Ocet winny - 0,1 l
Sól
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie mięsa:
Kości z jagnięciny oczyścić z resztek mięsa, aż do białości.
Pokroić na kotlety; każdy musi posiadać kostkę.
Przygotowanie marynaty:
Olej, ocet winny, posiekane zioła i czosnek wymieszać ze sobą doprawiając solą.
Pokrojone kotlety jagnięce zalać marynatą i pozostawić na 24 godz. w chłodni.
Przygotowanie kruszonki z grzybów:
Grzyby suszone opłukać pod bieżącą wodą.
Namoczyć w osolonej wodzie, ok. 4 godz.
Gotować w tej samej osolonej wodzie.
Grzyby ostudzić oraz bardzo drobno posiekać, a cebulę i czosnek drobno pokroić w kostkę.
Wszystko podsmażyć dodając posiekane świeże zioła (tymianek i rozmaryn).
Gdy farsz wystygnie zmieszać ze świeżym masłem i bułką tartą.
Dokładnie wyrobić.
Kotlety z jagnięciny usmażyć na tzw. średnio wysmażone.
Nakładać na każdy z kotletów kruszonkę i zapiekać „pod salamandrą".
Podawać na zapiekanych warzywach z pierogami leniwymi w ten sposób, aby mięso było ułożone do góry kostki.
Obok mięsa polać ( „cienką nitką" ) sos rozmarynowy doprawiony winem czerwonym.
|
