|
Składniki:
(6 porcji)
Sola filet - ok. 1 kg
Cetfish - 300 g
Krewetki - 200 g
Marchew - 250 g
Por - 100 g
Szpinak św. - 2 pęczki
Koniak Martell - 150 ml
Pieprz biały - do smaku
Sól - do smaku
Ziemniaki - 800 g
Śliwka - 700 g
Porto - 100 ml
Imbir św. - 100 g
Mango Chutney - 150 g
Cukier perłowy - 150 g
Cebula biała - 1 kg
Ocet balsamico - 100 ml
Białe wino - 150 ml
Cytryna - 3 szt.
Tabasco - do smaku
Sposób przyrządzenia:
Z cetfisha i krewetek przygotować farsz z dodatkiem jullienów z marchewki, pory oraz ziół.
Filety z soli lekko naciąć i delikatnie rozklepać, zamarynować koniakiem, białym winem i przyprawami.
Szpinak sparzyć.
Rozłożyć folię, delikatnie posmarować masłem, ułożyć na niej cieniutkie paski marchewki, następnie solę i szpinak oraz wcześniej przygotowany farsz.
Całość szczelnie zawinąć i gotować w wywarze ok. 15 min.
Ze śliwek, cebuli, mango i przypraw przygotować śliwkowy Chutney.
Z koniaku Martell, białego wina i octu balsamicznego, sporządzić sos.
Ziemniaki obrać i przygotować "spaghetti", usmażyć w głębokim tłuszczu.
Całość staranni wyporcjować i ułożyć na talerzu.
|
