|
Składniki:
(4 porcje)
Wywar drobiowy 0,8 l
Masło (do zasmażki) 20 g
Mąka pszenna (do zasmażki) 20 g
Śmietana 36 % 0,4 l
Pierś kurczaka (gotowana) 80 g
Papryka czerwona (świeża) 80 g
Borowiki świeże (lub mrożone) 100 g
Masło 20 g
Sól i świeżo zmielony biały pieprz
Szczypiorek
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie kremu:
Bardzo esencjonalny wywar z kurczaka (jeżeli nie będzie dostatecznie esencjonalny należy go chwilę pogotować) zagęścić zasmażką i wlać śmietanę.
Chwilę gotować i doprawić do smaku solą oraz świeżo zmielonym białym pieprzem.
Przygotowanie papryki:
Umytą paprykę w całości wstawić do nagrzanego piekarnika (o temperaturze 200 st. C) i piec aż skórka zacznie ciemnieć.
Po wyjęciu, ostudzić tak, aby była lekko ciepła.
Obrać ze skórki i oczyścić z pestek i szypułek oraz pokroić w drobną kostkę.
Przygotowanie borowików:
Borowiki umyć i pokroić w kostkę o grubości około 1 cm.
Smażyć na maśle, a pod koniec smażenia posypać solą i białym pieprzem.
Tak przygotowane borowiki osuszyć na ręczniku papierowym (z nadmiaru tłuszczu) i trzymać w ciepłym miejscu.
Przygotowanie kurczaka:
Ugotowane w wywarze piersi kurczaka, luzować z błon i kości oraz pokroić w kostkę o grubości około 0,5 cm.
Na ciepły głęboki talerz wyłożyć kurczaka, paprykę i borowiki.
Całość zalać gorącym kremem i posypać drobno posiekanym szczypiorkiem.
|
