|
Składniki:
składniki deseru:
mąka pszenna - 300 g
masło - 100 g
cukier puder - 150 g
jajko - 1 szt.
proszek do pieczenia - 1 płaska łyżka stołowa
mleko - ok. 2 łyżki
do przełożenia:
śmietana 30% (świeża) - 700 g
cukier puder - 100 g
cukier waniliowy
orzechy laskowe - 160 g
składniki tiulu migdałowego:
płatki migdałowe - 100 g
cukier - 90 g
mąka - 15 g
białko - 2 szt.
rozpuszczone masło (chłodne) - 20 g
składniki sosu malinowego:
maliny mrożone lub świeże - 500 g
cukier puder - 400 g
Sposób przyrządzenia:
Przygotowanie kruchego ciasta:
Do dzieży wsypać sypkie składniki: mąkę, proszek do pieczenia i cukier puder.
Zamieszać mieszadłem na prędkości 4.
Zwiększyć prędkość do 6, dodać miękkie masło i jajko oraz na końcu ewentualnie mleko, jednocześnie zwalniając obroty.
Wyjąć ciasto i uformować kulę, którą owinąć folią i schodzić w lodówce.
W tym czasie ubić rózgą (niezbyt mocno) schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
Zamontować przystawkę do rozdrabniania warzyw i owoców.
Używając bębna o największych oczkach rozdrobnić orzechy.
Następnie uprażyć je na patelni i ostudzić.
Ciasto podzielić na cztery części, a każdą z nich wywałkować jak najcieniej, formując prostokąty o rozmiarze ok. 10 cm x 30 cm.
Upiec każdy z nich do zrumienienia w piekarniku o temp. 220°C.
Ostudzone przekładać bitą śmietaną z orzechami.
Deser musi odstać w lodówce kilka godzin.
Przygotowanie tiulu migdałowego:
Do misy miksera wsypać mąkę, cukier i wlać białko.
Delikatnie wymieszać mieszadłem na prędkości 2.
Wyjąć dzieżę i ręcznie połączyć mieszaninę z płatkami migdałowymi - ostrożnie, aby ich nie połamać.
Na koniec wlać chłodne masło, wymieszać i odstawić na 1,5 godziny.
Widelcem maczanym w wodzie "rozklepać" na silpatach krążki, następnie opiec je w temp. 180°C, do uzyskania brązowego koloru.
Przygotowanie sosu malinowego:
Zamontować do miksera przecierak, który przetrze maliny oddzielając równocześnie miąższ od pestek.
Połączyć go z cukrem pudrem.
Sosu nie trzeba gotować.
|
