|
Składniki:
6 ładnych porów
1,2 kg dużego fileta z łososia bez skóry
5 łyżek oliwy z oliwek
szczypta curry
60 g słonych pistacji bez łupinek
sól i pieprz do smaku
przyprawa bazylia
Sposób wykonania:
1. Odetnij zielone części porów, pokrój je na cienkie pół talarki i umyj wypłukując z nich całą ziemię. Białe części pora nie będą ci potrzebne do tego przepisu, możesz je zachować do innego dania.
2. Na patelnię nalej oliwę. Dodaj pory na zimny tłuszcz, od razu dopraw je solą do smaku i podsmażaj na średnim ogniu. Przy niskiej temperaturze nie stracą ładnego, zielonego koloru. Trwa to około 7-10 minut.
3. Wsyp pistacje do moździerza i ugnieć je dokładnie.
4. Połowę pistacji z moździerza wsyp do porów, dodaj szczyptę curry, pieprz, wymieszaj całość i wyłącz ogień.
5. Zagotuj wodę w garnku, dodaj odrobinę soli.
6. Pokrój łososia na kawałki (porcja dla jednej osoby to około 150 g).
7. Gdy woda będzie się gotować, dodaj kawałki łososia. Jeżeli chcesz zjeść łososia takiego, jak ja najbardziej lubię, tzn. żeby był ścięty na zewnątrz i miękki w środku, gotuj go przez 3-5 minut. Jeżeli wolisz lepiej ugotowany zostaw go jeszcze na około 3 minut dłużej.
8. Wyłóż pory na talerzyk (ułóż je w kołderkę).
9. Łososia wyłóż na oddzielny talerz i rozkrusz na wierzch bazylię.
10. Złam łososia w płaty widelcem i ułóż go ładnie na porach w kształcie wieży.
11. Udekoruj talerz posypując go curry. Pistacjami, które zostały w moździerzu, posyp wierzch wieży.
|
