|
Składniki:
1/2 kg szpinaku,
6 kawałków soli,
3 fenkuły,
2 z±bki czosnku,
sól, pieprz,
gałka muszkatołowa,
sok z cytryny,
oliwa do podsmażenia;
SOS:
3 łyżki masła,
3 łyżki m±ki,
szklanka mleka,
1 żółtko,
kawałek utartego żółtego sera (najlepiej gruyer),
sól, pieprz
Sposób wykonania:
Rybę należy lekko osolić, popieprzyć i skropić sokiem z cytryny.
Obsmażyć krótko z obu stron.
Czosnek drobno posiekać, ale nie rozcierać.
Na rozgrzan± patelnię wlać nieco oliwy, wrzucić posiekany czosnek i nieco go podsmażyć.
Dodać li¶cie szpinaku, zamieszać i bardzo krótko podsmażyć, doprawić do smaku.
Na sos należy rozgrzać w rondelku masło, dodać m±kę i zrobić jasn± zasmażkę.
Rozprowadzić mlekiem, zagotować cały czas mieszaj±c, żeby nie było grudek.
Gdy sos jest już gładki i gęsty odstawić na chwilkę do przestygnięcia, a następnie wmieszać żółtko i ser (wystarczy kopiasta łyżka, ale drobno startego).
Rybę ułożyć na blaszce posmarowanej masłem (albo oliw±), na każdy filet położyć trochę szpinaku, po wierzchu polać sosem.
Po bokach ułożyć ćwiartki fenkuła.
Zapiekać w gor±cym piekarniku przez około 30 minut.
Podawać koniecznie z winem.
|
