|
Garam masala jest najważniejsza mieszanką przyprawową w kuchni północnoindyjskiej.
Masala może być prostą mieszanką dwóch lub trzech przypraw i ziół takich jak: kolendra, kminek, pieprz, cynamon, kardamon, goździki, gałka muszkatołowa, liść laurowy, ale również może zawierać ich tuzin czy więcej.
Niektóre masala, których głównymi składnikami są pieprz i goździki, mają piekący smak, natomiast te oparte na mieszance „ kwiatu” muszkatołowego, cynamonu i kardamonu są łagodne i aromatyczne.
Przyprawa ta jest zwykle prażona i dodawana do potraw cała lub zmielona.
|
