|
Składniki:
• 750 gr górki cielęcej
• 50 gr cebuli
• 2-3 ząbki czosnku
• szałwia
• 120 gr tuńczyka w oliwie
• 2 filety z sardeli
• 15 gr kaparów
• białe wino
• sól i pieprz
• 120 gr majonezu
Etapy przygotowania
1. Posolone i posypane pieprzem mięso należy poddać obróbce cieplnej na patelni teflonowej bez tłuszczu i na bardzo żywym ogniu. Na powierzchni mięsa powinna wytworzyć się złota skórka.
2. Następnie należy przenieść mięso do naczynia żaroodpornego i dodać cebulę w dużych kawałkach oraz czosnek i szałwię i wstawić do nagrzanego piekarnika o temperaturze 250 stopni na 40 minut.
3. Po upływie tego czasu należy wyjąć naczynie z piekarnika, usunąć cebulę, czosnek i szałwię i dodać pokrojone filety z sardeli, kapary i tuńczyk oraz podlać obficie białym winem i wstawić do piekarnika na kolejne 20 minut.
4. Należy wyjąć naszą potrawę i odstawić, żeby wystygła. Kiedy wszystko ostygło należy oddzielić mięso od sosu. Sos przełożyć do robota kuchennego i zmiksować, a następnie zmieszać z majonezem. Mięso należy pokroić na bardzo cienkie plasterki i układać na talerzu warstwami, każdą warstwę mięsa pokrywamy częścią tuńczykowego sosu. My zazwyczaj robimy 4 warstwy na 1 talerz, a sam wierzch dekorujemy małymi korniszonkami. Podawać schłodzone.
|
