|
Składniki
1 kurczak (ok. 1,2 kg)
1 łyżka oleju arachidowego
3 łyżki margaryny
sól, pieprz
starta gałka muszkatołowa
1 kg gruszek
1/4 szklanki soku jabłkowego
150 g gęstej śmietany
zielenina i orzechy
Farsz:
100 g wątróbek drobiowych
po pęczku natki i szczypiorku
7- 8 łyżek bułki tartej
1 jajko
3 łyżki soku jabłkowego
sól, pieprz
Sposób wykonania:
Przygotować farsz:
Wątróbki umyć, zemleć.
Zieleninę opłukać, posiekać.
Składniki farszu połączyć, dodając tyle bułki tartej, by farsz miał konsystencję serka homogenizowanego.
Przyprawić solą i pieprzem.
Kurczaka umyć, osuszyć, wypełnić farszem, zaszyć.
Margarynę i olej rozgrzać w rondlu, obsmażyć kurczaka ze wszystkich stron, oprószyć gałką muszkatołową i solą.
Gruszki umyć, osuszyć.
Dwie obrać, pokroić na małe kawałki, usunąć gniazda nasienne.
Pokrojone gruszki dodać do kurczaka, polać sokiem jabłkowym.
Rondel przykryć, dusić mięso 45- 60 min, zależnie od wielkości kurczaka.
Pozostałe gruszki obrać, pokroić na cząstki, wyciąć gniazda nasienne.
Cząstki ułożyć warstwami w naczyniu żaroodpornym.
Każdą warstwę owoców oprószyć solą, pieprzem i gałką, polać śmietaną.
Wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać 15 min w temp. 200°C.
Wierzch owoców powinien się lekko zrumienić.
Kurczaka wyjąć, sos zmiksować.
Kurczaka podawać z zapiekanką z gruszek i sosem, udekorowanego zieleniną i orzechami.
|
