|
Składniki:
- 1 krowi ogon
- 4 marchewki
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 200 ml czerwonego wina
- 1 seler naciowy
- 5 dag słoniny lub smalcu
- 1 puszka przecieru pomidorowego
- natka pietruszki
- sól
- pieprz
Sposób przyrządzania:
Danie to zawdzięczamy oszczędności rzymskich vaccinari, czyli rzeźników.
Ogon pokrój na odcinki, podsmaż na stopionej słoninie lub smalcu.
Wrzuć do garnka z wrzącą wodą, przypraw solą i pieprzem.
Wlej wino i gotuj dalej na średnim ogniu.
Po 30 minutach dodaj przecier i gotuj dalej na mniejszym płomieniu.
Łączny czas gotowania powinien przekroczyć 5 godzin.
Oddzielnie ugotuj seler naciowy pokrojony na kawałki (6 cm), dodaj do właściwego dania na kilka minut przed końcem gotowania.
Do coda alla vaccinara dodaje się często białe wino, rodzynki, orzeszki pinii, a nawet czekoladę!
|
