|
Składniki:
- Kruche ciasto: 45 dag mąki razowej
- 20 dag masła (lub pół na pół masła i smalcu)
- szczypta soli
Nadzienie:
- 65 dag drobnych greckich rodzynek (koryntek)
- po 35 dag jasnożółtych rodzynek sułtanek i dużych słodkich rodzynek np. kalifornijskich
- 60 dag brązowego cukru
- 45 dag kwaśnych jabłek
- obranych i drobno poszatkowanych
- 15 dag drobno pokrojonej kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 10 dag pokruszonych orzechów włoskich
- 170 ml brandy
- po 1 łyżeczce zmielonej gałki muszkatołowej i zmielonego cynamonu
- po 1/2 łyżeczki zmielonych goździków i imbiru
- sok i skórka otarta z 2 cytryn
Sposób przyrządzania:
Przygotuj nadzienie: składniki dokładnie wymieszaj, przykryj folią i wstaw do lodówki na kilkanaście godzin. Następnie przełóż do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknij i pozostaw w lodówce przez 4 tygodnie. Przed użyciem ponownie dokładnie wymieszaj.
Przygotuj ciasto: masło drobno posiekaj z mąką i szczyptą soli. Szybko je zagnieć, dolewając porcjami zimną wodę. Zawiń w folię i wstaw na godzinę do lodówki. Następnie ciasto rozwałkuj, wylep nim foremki w kształcie głębokich miseczek o średnicy 6-7 cm. Nałóż farsz (nie do pełna), przykryj kółeczkiem wyciętym z ciasta i zlep brzegi. Przykrywkę z ciasta ponakłuwaj widelcem. Piecz około 20 minut (do zrumienienia ciasta) w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C. Lekko przestudź, wyjmij z foremek, oprósz cukrem kryształem (nie pudrem!). Podawaj na ciepło.
|
