|
Składniki:
- 1 karp (ok. 1.5 kg)
- 0.25 l ciemnego słodowego piwa
- 0.25 l białego wytrawnego wina
- 2 cebule
- skórka z połowy cytryny
- 3-4 goździki
- łyżka masła
- 2 fileciki z sardeli (anchois)
- 1 łyżeczka posiekanych kaparów
- 2 łyżeczki mąki
- sok z połowy cytryny
- sól
- pieprz
Sposób przyrządzania:
Sprawionego karpia podzielić na dzwonka, posolić. Do rondla wlać wino, piwo i 0,25 l wody, włożyć obraną cebulę z wbitymi goździkami, skórkę z cytryny, posolić i gotować 10 min. Do wywaru włożyć karpia i gotować na małym ogniu 15 min. Karpia wyjąć, odstawić w ciepłe miejsce, wywar przecedzić. Na patelni rozgrzać masło, dodać posiekaną cebulę, zeszklić, dodać posiekane sardele i kapary oraz mąkę. Chwilę smażyć, zdjąć z ognia i rozprowadzić przecedzonym wywarem. Dodać sok z cytryny, gotować na małym ogniu 20 min, czasami mieszając.
Doprawić solą i pieprzem, polać sosem ciepłe dzwonka karpia ułożone na półmisku. Karp nie może być za duży, bo będzie za tłusty. Idealny waży ok. 2 kg.
|
