|
Składniki:
- 1 karp o wadze 1.2 kg
- 4 łyżki masła lub margaryny
- 1 rzepa (lub 1 marchewka)
- 1 cebula
- kawałek (7-8 dag) selera
- 1 mały por
- 1 litr białego wina
- po 1/2 łyżeczki posiekanej trybuli
- tymianku i estragonu
- 2 łyżki posiekanej natki
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- 12 ziaren pieprzu
- 1-2 łyżki mąki
- sól
Sposób przyrządzania:
Oczyszczonego karpia ułóż w żaroodpornej formie posmarowanej 2 łyżkami masła. Dookoła ułóż drobno pokrojone warzywa, wszystkie zioła i przyprawy. Polej winem, posól i przykryj folią aluminiową. Formę umieść na środkowym poziomie piekarnika, piecz 35 minut w temp. 180°C. Po wyjęciu z piekarnika zabezpiecz rybę przed wystygnięciem. Sos z pieczenia przecedź przez gęste sitko, zagotuj. Dodaj resztę masła wymieszanego z mąką, zagotuj jeszcze raz, cały czas mieszając. Sosem polej karpia. Możesz podawać z ziemniakami.
W winie i warzywach przyrządza się także ulubionego przez Szwajcarów złotopstrąga. Jest to ryba żyjąca dziko, w czystych alpejskich strumieniach i górskich jeziorach. Jej mięso jest o wiele smaczniejsze i delikatniejsze niż karpia.
|
