|
Składniki
• 780 g fileta z dorsza norweskiego bez skóry i ości
• 240 g suszonej ciecierzycy
• Sól
• 4 wyciśnięte ząbki czosnku
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 4 gałązki rozmarynu
• 400 ml bulionu drobiowego
• 8 cienkich kromek białego chleba
Etapy przygotowania
1. Dorsza moczyć przez 6 godzin, kilkakrotnie zmieniając wodę.
2. Ciecierzycę moczyć 12 godzin w zimnej wodzie, następnie odcedzić, włożyć do wrzącej wody i gotować na średnim ogniu przez godzinę. 10 minut przed końcem gotowania dodać sól, czosnek, 3 łyżki oliwy z oliwek i 2 gałązki rozmarynu.
3. Po ugotowaniu ciecierzycę odcedzić, wyjąć czosnek i rozmaryn, a następnie zmiksować z bulionem drobiowym.
4. Kromki pieczywa opiekać aż do uzyskania złotobrązowego koloru.
5. Dorsza oczyścić i osuszyć, smażyć przez 3- 4 minuty na oliwie z oliwek, a następnie piec 15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni Celsjusza.
6. Purée z ciecierzycy podgrzać i ułożyć na talerzach, następnie na nim ułożyć dorsza i zapiekany chleb. Udekorować rozmarynem, a tuż przed podaniem delikatnie skropić oliwą z oliwek.
|
