|
Skladniki:
oliwa
czerwona cebula
1 ziemniak
łodyga trawy cytrynowej
korzeń imbiru
szczypiorek (1 garść)
1 łyżka czerwonej pasty curry
pół litra rosołu drobiowego
2 puszki mleczka kokosowego (każda po puszka po 400 g)
25 g brązowego cukru
świeża kolendra
Przygotowanie:
W garnku rozgrzewamy troszkę oliwy.
Dodajemy pół czerwonej, drobno posiekanej cebuli, jednego ziemniaka, obranego i pokrojonego w małą kostkę, zmiażdżoną łodygę trawy cytrynowej, 2 centymetry świeżego, posiekanego korzenia imbiru i garść drobniutko pokrojonego szczypiorku.
Wszystko razem mieszamy, by warzywa nie przywarły do dna.
Smażymy 3 – 4 minuty, by jarzyny zmiękły.
Dodajemy czubatą łyżkę czerwonej pasty curry i podsmażamy ją z warzywami.
Wlewamy pół litra rosołu drobiowego oraz 2 czterystugramowe puszki mleczka kokosowego.
Zmniejszamy ogień i gotujemy 20 minut, a następnie miksujemy.
Na patelni rozgrzewamy troszkę oliwy, wsypujemy 25 gramów brązowego cukru, mieszamy, wrzucamy posiekaną cebulę i minutę smażymy.
Zupę przybieramy odrobiną chrupiącej, słodkiej cebuli i świeżą kolendrą.
|
