|
Składniki
2 pstrągi
50 ml wody
25 g masła
½ łyżki (7,5 ml) siekanej mięty
mały pęczek szczypiorku
1 ½ łyżki (22,5 ml) posiekanej natki pietruszki
1 ½ łyżki (22,5 ml) kaparów w zalewie
3 filety anchois oleju
1 ząbek czosnku
½ łyżeczki (2,5 ml) musztardy Dijon
½ łyżki (7,5 ml) soku z cytryny
1 łyżeczka (5 ml) mąki
sól i pieprz
Przygotowanie
Rozgrzać piekarnik do temperatury 200° C.
Posolić pstrągi wewnątrz brzucha.
Ułożyć w płaskiej brytfance i polać wodą.
Na wierzchu ryb położyć połowę masła w małych kawałeczkach.
Przykryć folią aluminiową i piec 25 minut.
Kapary osączyć z zalewy i opłukać.
Anchois osączyć z oleju.
Posiekać grubo miętę, szczypiorek i natkę, dodać kapary, anchois i czosnek i wszystko razem posiekać.
Przełożyć do miseczki i wymieszać z musztardą i sokiem z cytryny.
Resztę masła i mąkę wymieszać w małej miseczce na gładką pastę.
Dodać posiekane dodatki i wymieszać, dodać musztardę i wymieszać, dodać sok z cytryny i wymieszać.
Wyjąć pstrągi z pieca.
Ryby odłożyć na bok, przykryć folią i trzymać w cieple.
Brytfankę postawić na kuchence i zagotować sos pozostały z pieczenia.
Dodać masło z mąką i dodatkami, wymieszać i chwilę pogotować.
Rozłożyć pstrągi na talerzach i polać sosem.
Udekorować natką.
|
