|
Składniki:
Budyń kawowy
laska wanilii
1½ szklanki ¶mietany kremówki (360 ml)
2 kawy espresso
6 żółtek
½ szklanki cukru (115 g)
P±czki
1¼ szklanki mleka (360 ml)
¾ łyżki stołowej suszonych drożdży
½ szklanki cukru (115 g)
nieco startej gałki muszkatołowej
3 ¼ szklanki m±ki (360 g)
nieco soli
4 łyżki masła
cukier puder do obtaczania
Sposób przyrz±dzania:
Przygotować budyń kawowy:
Wyskrobać wnętrze laski wanilii, wrzucić do rondla, gdzie już została wlana ¶mietana kremówka, dolać espresso.
W misce utrzeć żółtka z cukrem.
Do kogla- mogla stopniowo wlewać gor±c± ¶mietanę, powoli mieszaj±c.
Przelać masę do dzbanka i napełnić ni± filiżanki do espresso.
Ustawić w brytanie, wlać wrz±tek wodę do połowy wysoko¶ci filiżanek.
Rozgrzać piekarnik do 175 stopni, piec przez 30 minut.
S± gotowe, gdy po potrz±¶nięciu masa będzie ¶cięta.
Po upieczeniu schładzać przez 3 godziny w lodówce, żeby budyń się zsiadł.
Przygotować ciasto na p±czki:
Do dzbanka wlać mleko o temperaturze pokojowej, wsypać suszone drożdże i cukier.
Wymieszać, żeby się rozpu¶cił.
Przelać do robota kuchennego.
Dodać dwa jajka o temperaturze pokojowej, nieco wanilii i startej gałki muszkatołowej.
Wsypać m±kę i szczyptę soli, pamiętaj±c, żeby wsypać sól na m±kę, a nie na drożdże z mlekiem.
Dodać masło, wyrabiać przez 5 minut.
Gotowe ciasto przełożyć do miski posmarowanej tłuszczem i zostawić na godzinę do wyro¶nięcia.
Żeby się przekonać, czy wyrosło, zanurzyć palec w m±ce i wbić w ciasto.
Je¶li otwór się nie zapada, ciasto można wałkować.
Oprószyć m±k± stolnicę i wyłożyć ciasto.
Rozwałkować na placek o grubo¶ci nieco ponad centymetr.
Pokroić na kwadraty i odstawić na 15- 20 minut do wyro¶nięcia.
W rondlu rozgrzać olej rzepakowy do 175 stopni.
Wkładać p±czki do tłuszczu.
Nie powinny do siebie przylegać i musz± pływać w czasie smażenia.
Gdy nabior± złocistej barwy, przewrócić na drug± stronę.
Kiedy się usmaż±, wyj±ć z tłuszczu i nieco przestudzić.
Posypać cukrem pudrem.
Z lodówki wyj±ć budynie, podawać z p±czkami.
|
