|
Składniki:
30 dkg świeżego boczku,
50 dkg wątroby wieprzowej,
50 dkg wieprzowiny,
20 dkg wołowiny (skrawki z pieczeni),
20 dkg cebuli,
2 - 3 bułki czerstwe,
1 jajo,
3 dkg grzybów suszonych,
8 dkg bułki tartej,
4 dkg smalcu lub margaryny,
5 dkg słoniny wędzonej,
sól,
pieprz naturalny, mielony,
imbir,
ziele angielskie,
pieprz ziołowy,
listek laurowy,
gałka muszkatałowa,
papryka mielona.
Sposób przyrządzenia:
Boczek świeży pokroić w mniejsze kawałki, obsmażyć w szerokim rondlu, aby wytopił się tłuszcz.
Do zrumienionego boczku dodać pokrojoną na kilka kawałków wieprzowinę, cebulę i namoczone wcześniej w przegotowanej wodzie (wystudzonej) grzyby wraz z wodą, w której się moczyły oraz ziele angielskie, listek laurowy i sól do smaku.
Zawartość rondla uzupełniamy niewielką ilością wody i dusimy.
Gdy mięso będzie już miękkie do rondla wkładamy umytą wątrobę oraz skrawki wołowiny i dusimy dalej do momentu, gdy wątroba przestanie być krwista.
Rondel zdejmujemy z ognia, wkładamy pokrojone w plastry bułki w zależności od uzyskanego sosu 2 - 3 szt. i studzimy.
Dalej postepujemy podobnie jak przy pasztecie z królika.
Przed włożeniem do piekarnika na powierzchni układamy kratkę z pokrojonej w paski i otoczonej w papryce słoniny wędzonej.
Podajemy na zimno z pieczywem i masłem.
|
