|
Składniki:
Kotlety jagnięce - 1,500 kg
Demi glace - 0,400 kg
Miód - 0,100 kg
Wino czerwone - 0,400 l
Cebula - 0,200 kg
Masło - 0,080 kg
Masło - 0,200 kg
Czosnek - 0,020 kg
Olej - 0,040 l
Placki:
Obgotowane ziemniaki - 1 kg
Cebula - 0,2 kg
Boczek wędzony - 0,2 kg
Jaja 2 szt.
Mąka pszenna - 0,1 kg
Natka pietruszki - 1 szt.
Sól, pieprz, rozmaryn do smaku
Sposób przyrządzenia:
Jagnięcinę wyporcjować na kotlety tak, aby każdy miał kostkę.
Wyporcjowaną jagnięcinę zamarynować w czosnku, miodzie, oleju i rozmarynie.
Ziemniaki zetrzeć na tarce, wymieszać je z mąką, podsmażonym pokrojonym w julien boczkiem i posiekaną pietruszką i jajami.
Z demi glace, zredukowanego wina, cebuli i rozmarynu zrobić sos.
Jeżeli sos będzie za rzadki zagęścić go surowym masłem.
|
