|
2 cebule,
1 kg karkówki cielęcej,
2 łyżki sklarowanego masła,
2 łyżki mąki,
1 łyżka kminku,
1 szkl. wywaru z cielęciny lub bulionu,
3 łyżki czerwonego wina,
20 dkg małych pieczarek,
sól, pieprz. Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę. Umyte mięso osuszyć i pokroić na małe kawałki. Przyprawić solą i pieprzem.
W garnku przeznaczonym do smażenia rozgrzać masło i stale mieszając silnie podsmażyć na nim mięso. Dodać cebulę, podlać odrobiną wody i poddusić na złoty kolor. Mięso oprószyć m?ką i kminkiem, zamieszać, chwilę przesmażyć i dodać bulion i wino. Wino na dobr? sprawę nie jest konieczne... Całość dusić 50 min. na małym ogniu pod przykryciem.
Oczy?cić pieczarki, pokroić na plasterki i mniej więcej 15 min. przed końcem duszenia dodać do mięsa. Na końcu doprawić solą i pieprzem. Podawać z ziemniakami z wody, ale pyszne także z kasz? – jeżeli ktoś lubi.
|
