|
Składniki
40 dag wątróbki drobiowej,
1/2 litra mleka,
1 duża cebula,
po 30 dag boczku i piersi z kurczaka,
5 dag masła,
1 ząbek czosnku,
7 jagód jałowca,
12 ziaren czarnego pieprzu,
3 kromki czleba (bez skórki),
kieliszek białego wina,
1 łyżka winiaku lub koniaku,
1 jajko,
1 łyżeczka tymianku,
około 30 dag boczku wędzonego w plastrach (cieńko pokrojony),
sól, pieprz.
Sposób wykonania
1. Wątróbkę oczyścić, moczyć godzinę w mleku. Umyć pokroić na kawałki. Pokroić boczek i kurczaka, przepuścić z wątróbką przez maszynkę do mięsa.
2. Do masy wsypać posiekany czosnek, rozgniecione jagody jałowca i ziarenka pieprzu.Pokruszyć chleb, namoczyć w winie wymieszanym z winiakiem i ubitym jajkiem. Dodać do masy mięsnej. Całość przyprawić tymiankiem, solą i pieprzem. Przykryć i włożyć na kilka godzin do lodówki.
3. Zeszklić na maśle pokrojoną w kostkę cebulę, przestudzić dodać do masy. Boki i spód formy keksowej wyłożyć plasterkami boczku. Wlać masę mięsną i obłożyć resztą boczku.
4. Formę przykryć folią aluminiową umieścić w naczyniu wypełnionym wrzątkiem. Wstawić pasztet do piekarnika, piec 10 minut w temperaturze 200 st. C. Obniżyć temperaturę do 175 st. C, i piec jeszcze 90 minut (po 75 minutach usunąć folię).
|
