|
Składniki:
50 dag karkówki wieprzowej (b. kości)
25 dag wątroby wieprzowej
20 dag słoniny
15 dag chudej gotowanej szynki
1 czerstwa kajzerka
1 średnia cebula
2 jajka
200 ml mleka
1 łyżeczka gałki muszkatałowej
1/2 łyżeczki sproszkowanego imbiru
tłuszcz do wysmarowania formy
sól i pieprz do smaku
Sposób wykonania:
Umytą karkówkę pokroić w na grubą kostkę, posolić i pozostawić w chłodnym miejscu na 3 godz.
Bułkę namoczyć w mleku.
Odcisnąć.
Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
Wątrobę oczyścić i namoczyć w mleku na ok. 1/2 godz.
Wszystkie składniki zmialić 2 razy w maszynce do mięsa, używając sita pasztetowego.
Dodać jajka i przyprawy.
Słoninę i szynkę pokroić w drobną kostkę.
Dodać do masy.
Dokładnie wymieszać.
Formę do pasztetów natłuścić i napełnić masą.
Przykryć pokrywką.
Wstawić do większego naczynia z wodą i gotować 2 godz. na łaźni wodnej w nagrzanym do 200 stopni C piekarniku.
Podawać na zimno z białym pieczywem.
|
