|
Składniki:
- 1 rulon ciasta francuskiego mrożonego
- 400 g soczewicy ugotowanej (może być z puszki)
- 100 ml śmietanki słodkiej 30%
- natka pietruszki
- 100 g sera feta
- 200 g wędzonej piersi gęsi
- 3 ząbki czosnku
- 6 pomidorków koktajlowych
- 1 łyżeczka kminku
- 200 g szpinaku
- 1 cebula dymka
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 1 łyżeczka masła
- 2 jaja
- sól, pieprz, oliwa z oliwek
Wykonanie:
Farsz:
Pierś z gęsi kroimy w cienkie plasterki (1- 2 mm), a później w cienkie paseczki.
Smażymy je na patelni z oliwą.
Kroimy drobno cebulę i dodajemy na smażącej się piersi.
Siekamy drobno 2 ząbki czosnku i też dodajemy do patelni.
Po przesmażeniu przekładamy wszystko do miski.
Do farszu dodajemy ugotowaną soczewice i rozgniatamy ją wszystko mieszając.
Siekamy szczypiorek z dymki i dodajemy do farszu.
Dodajemy ser feta „krusząc” do w ręku na małe kawałki i wszystko dokładnie mieszamy.
Pierogi:
Zamrożone ciasto wyjmujemy z zamrażalnika dzień wcześniej i przekładamy do lodówki by się rozmroziło.
Wycinamy kółeczka, smarujemy (np. pędzelkiem) jajkiem, na nich układamy farsz na środku i składamy jak klasyczne pierogi zagniatając boki.
Po wierzchu smarujemy ciasto jajkiem. Gotowe pierogi układamy na blachę i na 10- 15 min wkładamy do piekarnika ustawionego na 200 stopni C.
Gdy ciasto 10- 15 minutach jest mokre, zmniejszamy temperaturę i suszymy jej przez 5 min.
Sos kminkowy:
Do rozgrzanego garnka wlewamy białe wino i czekamy aż odparuje alkohol i dodajemy kminek, masło i gotujemy aż połowa wina wyparuje i sos nabierze właściwą konsystencję.
Szpinak blanszujemy w osolonej wodzie.
Odciśnięty z wody wkładamy na patelnie i dodajemy rozgnieciony ząbek czosnku i pieprz i sól.
Chwilę przesmażamy.
Na talerzu centralnie układamy szpinak z czosnkiem, wokół pocięte na ćwiartki pomidory koktajlowe i trochę świeżej natki.
Na górę na szpinak kładziemy pierogi i dookoła lejemy delikatnie sos kminkowy.
|
