|
Składniki
• 5 - 6 łodyg selera naciowego
• 40 dag selera korzeniowego
• 20 dag sera pleśniowego (niebieskiego)
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 3/4 szklanki śmietanki
• 2 żółtka
• 5 dag wyłuskanych orzechów włoskich
• 2 cebule
• 3 łyżki masła
• sól, pieprz, sok z cytryny do smaku
Etapy przygotowania
1. Łodyżki selera oczyszczamy z włókien, odcinamy z nich liście. Siekamy łodyżki, następnie obraną cebulę i podsmażamy jedno i drugie na rozgrzanym maśle przez około 3 minuty. Dodajemy obrany i starty na tarce seler korzeniowy. Wlewamy gorący bulion, doprawiamy i gotujemy całość około pół godzinki. Zupę lekko studzimy i miksujemy.
2. Ser pleśniowy kroimy w małą kostkę, a śmietanę mieszamy z żółtkami. Zupę ponownie zagotowujemy i dodajemy do niej ser. Trzymamy zupę na małym ogniu, tak długo, by ser rozpuścił się. Pod koniec wlewamy śmietanę z żółtkami. Już nie zagotowujemy. Doprawiamy solą i pieprzem raz jeszcze, jeśli trzeba i dodajemy też sok cytrynowy do smaku.
3. Zupę rozlewamy, posypujemy posiekanymi i uprażonymi na suchej patelni orzechami oraz listkami selera naciowego.
|
