|
Składniki :
* 460 g soli
* po 20 ziarenek ziela angielskiego
* pieprzu i jałowca
* 4 listki laurowe
* 3 goździki
* 20 g cukru
* 10 g saletry
* 4 ząbki czosnku
* 15 g kolendry
Sposób przygotowania:
Wykrajać z szynki kość, umyć, osuszyć. 300 g soli wymieszanej z saletrą rozgrzać na patelni i gorącą mieszaninę wetrzeć mocno w mięso. Ułożyć natartą szynkę ciasno w kamiennym garnku i zalać marynatą ugotowaną z 1 l wody, 160 g soli i korzeni. Wynieść w chłodne miejsce, codziennie przewracać mięso. Trzymać w marynacie 15 - 20 dni.
|
