|
Składniki :
* 35 dkg mąki
* ćwierć szklanki mleka
* 3 dkg drożdży
* 6 dkg cukru
* 2 jaja
* 0.5 kostki margaryny
* 1.5 dkg masła
* łyżeczka startej skórki cytrynowej
* żółtko
* pisanka
* 0.5 łyżeczki soli
Sposób przygotowania:
Z drożdży, połowy łyżeczki cukru i letniego mleka zrobić rozczyn. Mąkę przesiać, odsypać trzecią jej część, a do pozostałej dodać cukier, sól oraz rozczyn, wbić jaja (jedną nie uszkodzoną połówkę skorupki zachować) i, stopniowo dodając odsypaną mąkę, wyrobić ciasto. Gdy będzie gładkie, dodać margarynę pokrojoną w małe kawałki, startą skórkę cytrynową, resztę mąki znów dokładnie wyrobić. Na posypanej mąką stolnicy utoczyć z ciasta kulę, włożyć ją do wysmarowanej masłem dużej miski, przykryć ścierką i odstawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, kilkakrotnie uderzyć nim o stolnicę, a następnie utoczyć z niego wałek o średnicy ok. 5 cm. Z części wałka zwinąć pierścień o średnicy 15 cm, przenieść go na wysmarowaną masłem blachę i ułożyć na nim coraz to mniejsze pierścienie. Pozostawić w cieple na pół godziny, by ciasto urosło. Pustą, umytą i osuszoną połówkę skorupki jajka ułożyć na wierzchu i posmarować ciasto rozkłóconym żółtkiem. Piec (ok. 45 min.) na jasnobrązowy kolor. Po wyjęciu z piekarniku ostudzić, a w miejsce skorupki włożyć pisankę.
|
