|
SKŁADNIKI:
* 1 cukinia
* 250 g twarożku na sernik
* 1-2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
* 2 łyżeczki ziół prowansalskich
* 3 łyżki oliwy z oliwek (extra virgin)
* 1 cytryna
* 7 listków bazylii
* kilka łyżek śmietany 36%
* bulionowa kostka warzywna
* sól i pieprz do smaku
WYKONANIE:
Zagotuj około litra wody z kostką warzywną, możesz lekko dosolić.
Umyj dokładnie cukinię, odkrój końcówki, nie obieraj. Za pomocą obieraczki do warzyw lub noża do sera skrój z całej długości cukinii podłużne plastry. Powinny mieć ok. 2mm grubości i skórkę po bokach. (Pierwszy i ostatni plaster to sama skóra, więc możesz je spokojnie wyrzucić.)
Resztę wrzuć na ok. 3 min. do bulionu, żeby je zblanszować. (NIE PRZYKRYWAJ!) Kiedy plasterki będą na wpół miękkie, wyjmij je delikatnie i przełóż do miski z zimną wodą, żeby się zahartowały.
Posiekaj drobno czosnek. Ser rozgnieć w miseczce, wymieszaj z czosnkiem, posiekaną bazylią, ziołami prowansalskimi. Przypraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj kilka łyżek śmietanki (im ser bardziej suchy, tym więcej śmietanki) i wymieszaj, żeby otrzymać puszystą serową masę.
Metalową rynienkę (szerokość i wysokość ok. 5 cm, długość ok. 20 cm) wyłóż folią spożywczą. Powinna wystawać znad brzegów foremki.
Plasterki cukinii wyjmij z zimnej wody i osusz na czystej ściereczce. Układaj je po kolei w poprzek rynienki. Plasterki powinny na siebie odrobinę zachodzić i wystawać z foremki, tak jak folia. Posól i dodaj świeżo zmielonego pieprzu. Do rynienki z cukinią nałóż ser z ziołami, wygładź powierzchnię łyżką. Zawiń wystające kawałki plasterków, tak żeby ser był całkowicie owinięty cukinią. Załóż wystające kawałki folii. Powinna owinąć roladę ze wszystkich stron. Przyklep dobrze i wstaw do lodówki na 2 godziny.
Tuż przed podaniem pokrój roladę na kilkucentymetrowe kawałki, skrop lekko sokiem z cytryny i oliwą. Ozdób świeżą bazylią.
|
