|
SKŁADNIKI:
35 dag mąki
1 kostka masła (20 dag)
1 1/4 szklanki cukru pudru
4 jajka
5 dag rodzynek
4 łyżki cukru
5 łyżek mleka
3 dag drożdży
2 łyżki skórki cytrynowej
2 łyżki orzechów pistacjowych
WYKONANIE:
Mąkę przesiać do miski. Pośrodku robić zagłębienie. Wkruszać w nie drożdże, dodać łyżkę cukru i podgrzane mleko. Mieszać. Przykryć miskę i odstawić na 10 minut w ciepłe miejsce. Do tak przygotowanego rozczynu wsypać resztę cukru, jajka, skórkę cytrynową lub pomarańczową i szczyptę soli. Zagniatać ciasto, dokładnie wyrabiać je, a następnie pozostawić do wyrośnięcia. Uwaga - ciasto musi koniecznie zwiększyć swą objętość dwukrotnie. Następnie pozostaje już tylko ponownie zagnieść ciasto i dodać do niego roztopiony tłuszcz i rodzynki. Foremkę z kominkiem wykładać papierem do pieczenia (np.: Papierem do pieczenia firmy Paclan), przekładać do niej ciasto i znów poczekać aż wyrośnie — około godziny. Ciasto wkładać do piekarnika nagrzanego do temperatury 100 stopni Celsjusza. Po 10 minutach przesunąć pokrętło kuchenki na 175 stopni, w takiej temperaturze babka powinna piec się jeszcze około 35 minut. Po wystudzeniu udekorować ciasto lukrem i posiekanymi pistacjami lub orzechami.
|
