|
SKŁADNIKI:
- 1/4 szklanki posiekanych szalotek
- 6 łyżek zimnego masła
- 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 łyżeczki posiekanego świeżego estragonu
- 30 rzodkiewek (najlepiej z ogonkami)
- sól
- czarny pieprz
- gruboziarnista sól morska
WYKONANIE:
W rondelku o grubym dnie rozpuść łyżkę masła i zeszklij szalotki na średnim ogniu. Wlej wino i gotuj, aż połowa odparuje. Zmniejsz ogień do minimum, powoli, stale mieszając, dodawaj po kawałeczku pozostałe, zimne masło. Pamiętaj, że kolejny kawałek masła dodajesz dopiero wtedy, gdy poprzedni połączy się z sosem. Następnie dodaj sok cytrynowy, estragon, sól i pieprz. Sosem polej rzodkiewki. Obok ustaw miseczkę z gruboziarnistą solą morską.
|
