|
SKŁADNIKI:
240 g ryżu do risotto Arborio
1 szalotka, drobno posiekana
45 g masła
0,5 kieliszka białego wytrawnego wina
1 litr bulionu
50 g sera mascarpone
50 g pasty z anchois
starta skórka z jednej cytryny i jednej limonki
50 g kakao
Przyprawy: chili, sól i pieprz
WYKONANIE:
Wymieszaj kakao z odrobiną wody – dodaj sól i chili.
Na patelni delikatnie podsmaż na maśle szalotkę, dodaj ryż – wymieszaj.
Wlej wino i poczekaj aż alkohol wyparuje.
Gotuj ryż dalej, dodając od czasu do czasu bulionu. Dodaj sól i pieprz.
Kiedy ryż stanie się przezroczysty, zdejmij naczynie z ognia. Dodaj pokrojony w kostkę ser mascarpone – wymieszaj dokładnie.
Rozprowadź pastę anchois na talerzu, posyp startą skórką cytryny i lemonki. Połóż na to płaską warstwę risotto.
Dekoruj uprzednio przygotowaną kakaową masą.
|
