|
SKŁADNIKI:
- szklanka ryżu arborio
- mała główka radicchio
- cebula pokrojona w kostkę
- posiekany ząbek czosnku
- 1.5 szklanki czerwonego wina
- 1.5 szklanki bulionu
- zapas 20 ml oliwy
- 20 g masła
- parmezan
- pieprz
WYKONANIE:
Rozgrzać masło z oliwą, dodać cebulę i radicchio pokrojone w paski. Smażyć, aż cebula się zeszkli, a radicchio zwilgotnieje, dodać czosnek. Wsypać ryż i mieszając podsmażyć, ale nie zrumienić. Wlać szklankę wina, zamieszać, odparować. Do rosołu dodać pół szklanki wina i zagrzać. Po trochu wlewać rosół do ryżu, mieszać, gotować na małym ogniu.
Skończyć, kiedy ryż będzie ugotowany al dente, a sos stanie się kremowy. Ewentualnie dodać parmezan, doprawić pieprzem.
|
