|
- 1 główka białej kapusty
- 1/2 kg kwaśnych jabłek
- sok z cytryny
- 2 cebule
- po 30 dag karkówki wieprzowej i mięsa z zająca oraz resztek pieczeni wołowej albo cielęcej
- 3-4 łyżki smalcu
- 15-20 dag kiełbasy myśliwskiej
- 1 pęczek włoszczyzny
- 2 listki laurowe
- po 3 ziarenka jałowca i ziela angielskiego
- 1 łyżeczka ziarenek pieprzu Włóż do garnka oczyszczoną i obraną włoszczyznę oraz surowe mięso. Dodaj wszystkie przyprawy, posól do smaku i zalej wrz?c? wod? tak, aby składniki były przykryte. Gotuj około godziny na wolnym ogniu. Gdy mięso będzie już miękkie, wyjmij je, a powstały bulion przecedĽ. Kapustę poszatkuj, zalej wrz?c? wod?, os?cz i przełóż do rondla o grubym dnie. Zalej bulionem mięsnym, gotuj 40 minut. Gdy kapusta będzie miękka, dodaj do niej jabłka (obrane, pokrojone na cz?stki i skropione sokiem z cytryny). Wymieszaj, podgrzewaj kolejne 20 minut. Cebulę obierz, posiekaj, zeszklij na smalcu. Ugotowane mięso i pieczeń wołową pokrój na kawałeczki, dodaj do cebuli i krótko podsmaż razem. Włóż do kapusty, podgrzewaj na minimalnym ogniu jeszcze przez godzinę. Na koniec dodaj pokrojoną kiełbasę myśliwską i przypraw do smaku. Bigos jest najlepszy następnego dnia po przygotowaniu.
|
